Le pouvoir des plantes
Par Waheeda Harris
Tu n’as plus vraiment envie de manger de la viande ? Tu n’es pas la seule. Selon des études récentes, près de 10 % des filles au milieu du secondaire ont décidé de manger des aliments à base de plantes.Un grand nombre d’adolescentes renoncent à manger de la viande parce qu’elles n’en aiment pas le goût, ou pour des raisons morales, environnementales ou sociales. Une fois que ta décision est prise, tu dois faire des choix judicieux concernant tes habitudes alimentaires. Renseigne-toi sur le Web, à la bibliothèque ou chez ton médecin pour recueillir le plus d’information possible.
Selon Leslie Beck, diététiste professionnelle de Toronto, l’intérêt pour le végétarisme n’est pas une passade. « Généralement, ces jeunes femmes prennent une décision éclairée sur le plan personnel pour diverses raisons. »
Le point de départ ?
Il faut savoir bien s’entourer. « Les membres de la famille doivent s’y
mettre aussi, car, généralement, les parents continuent de déterminer
les choix alimentaires du reste de la famille à chaque repas, explique Leslie. Les adolescentes doivent aider à faire l’épicerie et cuisiner. La famille peut alors préparer un ou deux repas à base de plantes par semaine, ce qui permet d’éviter d’isoler l’adolescente. »
L’école peut aussi influencer les choix alimentaires des adolescentes. « Il arrive souvent que les choix végétariens de la cafétéria de l’école, tels que la pizza au fromage ou le macaroni au fromage, ont une haute teneur en gras. Les adolescentes doivent consommer des collations et des dîners plus
sains », souligne Leslie.
Certains se préoccupent du fait que des adolescentes choisissent le végétarisme pour perdre du poids ou pour masquer un trouble de l’alimentation. Assure-toi que ce n’est pas ton cas. Sinon, parle avec tes parents ou un(e) nutritionniste pour établir un régime végétarien amaigrissant sain. Cela dit, si tu envisages sérieusement de devenir végétarienne, tu dois apprendre à choisir les bons aliments au quotidien et comprendre les raisons de ces choix afin de continuer à bien nourrir ton corps en pleine croissance.
SUPERaliment : patate douce
Selon le site Web whfoods.org , ce légume-racine constitue une EXCELLENTE source de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), une TRÈS BONNE source de vitamine C et de manganèse, et une BONNE source de cuivre, de fibre alimentaire, de vitamine B6, de potassium et de fer.
Le facteur antioxydant : La patate douce possède
des propriétés régénératrices en tant qu’aliment antioxydant. Le bêta-carotène et la vitamine C sont des antioxydants très puissants qui agissent dans l’organisme afin d’éliminer les radicaux libres (ces produits chimiques nocifs qui causent le vieillissement prématuré et les dommages cellulaires). Pour le dîner ou le souper, déguste une petite patate douce au four accompagnée d’une grande salade. Il te suffit d’enduire la pelure d’huile d’olive, de placer la patate sur un plateau et de la faire cuire au four à 350 degrés pendant environ 40 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre sous la fourchette). Délicieuse même lorsqu’elle est servie froide, c’est la collation idéale à emporter !
Selon Leslie, un régime à base de plantes peut réduire les risques de maladie du cœur, de certains types de cancer et de diabète de type 2.
Elle recommande la prise quotidienne d’un supplément de vitamine avec calcium et fer pour toutes les adolescentes, car il est difficile d’obtenir l’apport nutritif quotidien requis lorsqu’on suit un régime végétarien. Voici les quatre vitamines et minéraux les plus importants qui assurent le maintien de la santé des végétariens :
Calcium C’est à l’adolescence que l’on en a le plus besoin. L’apport recommandé est de 1 300 milligrammes par jour (soit quatre coupes de yogourt). Les amandes, les légumes verts à feuilles et le tofu sont des options riches en calcium.
Fer Les adolescentes doivent s’assurer que leur taux de fer est adéquat, car les sources de fer à base de plantes, telles que les haricots, les épinards, les grains entiers, les noix ou les lentilles, ne s’assimilent pas aussi facilement dans l’organisme que le fer contenu dans la viande. Les végétariens ont besoin de 27 milligrammes de fer par jour.
B12 Cette vitamine est très importante, car elle ne provient naturellement que de sources alimentaires d’origine animale. Les boissons de soya et de riz enrichies, les céréales, les hamburgers ou hot-dogs végétariens et les produits laitiers enrichis en sont une excellente source. Les adolescentes doivent en consommer de 5 à 10 microgrammes par jour.
Oméga 3 Les poissons gras (tels que le saumon) sont l’une des meilleures sources de cet acide gras. Pour favoriser le fonctionnement des cellules de leur cerveau, les adolescentes devraient consommer des noix, du lin moulu, de l’huile de lin et de l’huile de colza si le poisson n’est pas une option. On peut ajouter du lin moulu et de l’huile de lin à un smoothie crémeux aux fruits et au lait de soya. Le fait de mélanger de l’huile de lin ou de colza à sa vinaigrette favorise l’absorption des nutriments dans l’organisme.
Le végétarisme, qu’est-ce que c’est au juste ? C’est une doctrine diététique qui exclut de l’alimentation les produits d’origine animale. En voici quelques catégories :
Lacto-ovo Exclut la viande, mais permet les œufs et les produits laitiers.
Végétalisme Exclut la viande, les oeufs, les produits laitiers et tout produit d’origine animal (parfois même le miel).
Aliments crus Semblable au végétalisme (exclut le poisson, la viande, les œufs et les produits laitiers), mais tous les ingrédients sont crus, biologiques et végétaliens, et aucun aliment n’est chauffé à une température supérieure à 118 degrés.
