Differences alimentaires
Par Lisa Van de Ven
Te demandes-tu à quoi ressemblent les repas marocains traditionnels ? Ou peut-être que grignotent les familles finlandaises ? Si le meilleur chemin au cœur d’une personne est par leur estomac, donc peut-être c’est une des meilleures (et plus délicieuses) façons d’apprendre à connaitre leur culture aussi. Et selon Thelma Barer-Stein – l’auteure de You Eat What You Are: People, Culture and Food Traditions – les supermarchés canadiens et les restaurants sont une bonne place pour commencer. « Le Canada importe toutes sortes d’assaisonnements, de vinaigres, de différents aliments, de fruits et de légumes, » dit-elle.
La nourriture et la famille
L’auteur explique que la nourriture joue un rôle important dans la famille, la tradition culturelle et religieuse. Ce qui signifie que comprendre la cuisine peut vous aider à comprendre, non seulement votre propre origine, mais les cultures des autres personnes.
« Nous partageons vraiment tous les mêmes choses, les mêmes valeurs et ces habitudes centrées sur la nourriture sont importantes dans les familles et ils font partie des traditions religieuses, » Barer-Stein écrit : « Ils touchent tout dans notre vie. »
Mais quelques traditions se perdent, elle ajoute, comme les styles de vies de plus en plus achalandées rendent plus difficile pour les familles de préparer les plats avec lesquelles elles ont grandi. Et pendant que les repas préfabriqués et le fast-food pourraient avoir leur place dans un monde agité, il y a toujours des façons d’inclure des bases culturelles.
« Je connais des familles où les grands-parents enseignent aux jeunes des recettes de soupes de famille et d’autres plats, » Barer-Stein mentionne. « Quand vous faites des études au collège ou à l’université vous voulez avoir quelques recettes que vous savez préparer. »
Bases culturellesQuelles sont certaines bases alimentaires qui aident à définir les cultures autour de nous? Certaines peuvent être bien connus – la tortilla mexicaine, le sushi japonais, ou la baguette française – mais voici quelques plats traditionnels d’autres pays qui pourraient aussi valoir la peine d’explorer (la source : You Eat What You Are: People, Culture and Food Traditions, Firefly Books) :
L’ARGENTINE : Le Chimichurri est une sauce épicée utilisée largement à travers tout le pays, surtout sur les viandes. Ses ingrédients principaux incluent l’ail, le persil, des piments fort et l’huile d’olive.
L’EGYPTE : Millokhia (aussi connu sous le nom Moulighia ou Molokhiyya) est un légume vert feuillu qui ressemble aux épinards. Il est utilisé pour faire une soupe épaisse du même nom, où il est cuit en ragoût avec du poulet, du lapin ou de l’agneau.
L’INDE : Naan est un pain traditionnel, levé avec de la levure et cuit dans un four de glaise.
L’IRAN : le riz est essentiel à la culture Iranienne et est souvent servi de deux façons : Chelo est cuit avec du beurre et quelquefois un œuf pour une croûte marron-croquante, et ensuite servi avec une sauce; Polo est un plat à étages semblable au pilaf.
LA JAMAÏQUE : le Jerk est un mélange épicé d’assaisonnements dans lequel est mariné le poulet ou d’autres viandes quelques heures avant la cuisine.
LE MAROC : Appelé pour le plat où il est préparé, le Tangine est un repas qui inclut des légumes, des légumineuses et des viandes. Les ingrédients exacts varient selon les différentes régions et les goûts personnels.
LA THAÏLANDE : Un des desserts les plus populaires est le Khao Niew Ma Muang, qui combine des tranches de mangue fraîche avec le riz collant et quelquefois quelques graines de sésame rôties.
CRAQUER POUR LES NOIX !
Saviez-vous que…? Des études suggèrent que manger des noix régulièrement peut augmenter l’espérance de vie de 2 ans!
Dois-je craquer ? Il a été constaté que 30 à 60 grammes (1 - 2oz) de noix devraient être consommés tous les jours pour obtenir tous les bénéfices.
Croyez-vous que vous allez grossir ? Les Vervegirls seront heureuses de savoir que les noix ne semblent pas provoquer la prise de poids. Les études montrent que les noix ont l'air de satisfaire la faim suffisamment de façon appropriée pour réduire la consommation d'autres aliments. Comment ? Les noix contiennent de hauts niveaux de bons gras saturés et de faibles niveaux de mauvais gras non saturés. C'est aussi pourquoi la consommation de noix réussit à baisser les niveaux de cholestérol qui diminuent le risque de maladie du cœur.
Le Scoop
Le tableau ci-dessous montre la quantité de protéine et de gras dans les noix pour 50 grammes (½ tasse).
Protéine vs. Gras
Les cacahuètes sont des légumineuses et sont aussi efficaces pour réduire les risques de maladie coronarienne que les noix d'arbre 6. Pourtant, les beurres de cacahuète les plus commerciaux se font ajouter des graisses saturées pour prévenir la séparation de l’huile ainsi essaie de dénicher des marques faites de cacahuètes et de sel seulement. L'amande, la noix de cajou et les beurres de noisette sont aussi délicieux !
Les noix, les Amandes, les Noisettes, les Noix de pacane, la Pistache et les Noix de Macadamia sont toutes de bonnes sources de fibres, de vitamine E, d'acide folique, de cuivre, de magnésium et d'aminoacide arginine. Les noix sont la meilleure source alimentaire de manganèse et contiennent des stérols de plantes, les éléments maintenant ajoutés à quelques margarines pour réduire l'absorption de cholestérol provenant des aliments.
Les châtaignes sont exceptionnellement faibles en gras.
Les noix bien qu'elles contiennent des acides gras n-3, elles peuvent être particulièrement bénéfiques31.
On devrait probablement éviter la noix de coco, à cause de leur haut contenu en gras saturés.
Avec un peu d'imagination, les noix peuvent facilement être ajoutées à beaucoup de recettes en incluant le pain fait maison, les gâteaux, les soupes, les plats principaux, les sauces, les salades et les desserts. La salade Waldorf, le pesto et le baklava sont de bons exemples. Les nombreuses recettes qui utilisent des noix sont disponibles sur l’internet.
(Panneau avertisseur) Des enquêtes britanniques37 et américaines38 avisent qu'entre une personne sur cent et une personne sur deux cents peuvent être allergiques à un ou plusieurs types de noix. Les symptômes les plus communs semblent être des rougeurs de la peau et un enrouement dans la gorge39.
Source www.whfoods.com
